乌鱼子炸年糕 吃出不一样的过年味

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年节过了,家里留下了不少过年剩下的食材,组合一下,也能变出不错的惊喜。

料理步骤

Step 1

将年糕切成切0.2-0.3CM薄片两片年糕夹一片乌鱼子,用馄饨皮包好,收口处抹上少许水黏好。要包好,否则年糕遇热变软会爆浆流出。

Step 2

炸油加热至中温,将包好的年糕下去炸约2分钟或到表皮略为金黄即可捞出滤油。油温如果太高,馄饨皮会很快焦黑。

Step 3

好吃!乌鱼子高雅的咸味和年糕的醇甜在口中交融,奇妙又好吃。用馄饨皮相较于沾粉油炸的年糕,外皮酥香,少了油腻,作法也容易许多。

Step 4

馄饨皮作法:这次因为过年,就自己动手做馄饨皮了。材料:中筋面粉:100g,中型鸡蛋:一个,盐:少许,水:8cc 作法:将面粉、蛋、盐混匀,揉成面团,如果太干,添加少许水。如果不用鸡蛋,就直接用约50cc的水

Step 5

揉好的面团,用保鲜膜包好,静置醒面30分钟。

Step 6

用杆面棍或制面机将面团杆成薄面皮。

Step 7

切成合适大小,记得每片之间一定要刷上足够及均匀的面粉或太白粉,以免重叠后沾黏在一起。 做好后,放在塑胶袋备用,避免干掉。


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