蛤蜊鱼片汤,不是一般的鲜美

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内容概要:

1. 蛤蜊事先吐沙,葱切成青葱粒,姜切成姜丝。

2. 鱼片口感最好,蛤蛎肉颗颗饱满。

3. 6.青葱和盐放置于汤碗中,不要随着鱼片入锅煮,只要热汤一冲,就能保持葱珠青翠不变色。

简介

龙虎斑鱼片鱼皮厚,充满胶质,肉质Q弹,经过涮煮依然保有口感,一点也不会软烂喔!

料理步骤

Step 1

准备食材鱻活一号龙虎斑鱼片在烹煮前40分钟,于包装袋密封情形下,置于冷水盆中自然解冻。蛤蜊事先吐沙,葱切成青葱粒,姜切成姜丝。自备萝卜清汤

Step 2

在汤碗中放入青葱粒、白胡椒粉、米酒、盐(蛤蛎会吐咸, 盐份量要比平时酌减)。

Step 3

萝卜清汤煮滚沸,放入姜丝和蛤蜊

Step 4

同时放入龙虎斑鱼片,水再滚沸时,马上关火,将汤连料倒入步骤2 汤碗中即可。

Step 5

当热汤冲入汤碗中,一股葱香混合着海味飘上来,汤汁清澈,葱珠点点翠绿,衬着白色鱼片更加美味诱人。喝汤第一要则:赶紧趁热享受吧!

小秘籍:

煮鱼汤小技巧

1.一定要挑选新鲜好鱼

2.搭配其他海味,滋味更丰富(例如:蛤蜊、海带...)

3.汤底要能去腥:这次我选用萝卜清汤,真的更添甘甜且去腥。

4.善用其他去腥、增香食材。我选择了常见的青葱、姜丝和白胡椒粉。不过我没选择香油,因为我希望享受无油清爽汤品。

5.掌握食材熟度恰到好处。龙虎斑鱼片久煮会失去甜味,因此配合蛤蜊也是快熟的海鲜,水沸下锅,再沸熄火盛碗。鱼片口感最好,蛤蛎肉颗颗饱满。

6.青葱和盐放置于汤碗中,不要随着鱼片入锅煮,只要热汤一冲,就能保持葱珠青翠不变色。


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