火红火红的火锅,吃完还不烧胃

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内容概要:

1. 07极品超滑牛肝如果你很喜欢吃牛三星,那么这款牛肝一定让你觉得很亲切。

2. 教大家一个吃毛肚的小秘诀,把毛肚放在中间格涮,十多秒就拿上来吃,口感会爽脆很多,太久会变得过韧影响口感。

3. 每一片的大小抵得上一台iphone8了,不愧是江湖里的毛肚,就是霸气。

这可能是深圳唯一一家吃完不烧胃的火锅

袍哥码头正宗重庆老火锅

真正做到一次性用油,吃得放心。

正宗重庆火锅锅底,吃完完全不烧胃。

空运食材,牛肉超新鲜。

70+种涮料,N种锅底随意搭配

还去什么雾都,嘞就是雾都

袍哥码头里最出名的锅底是重庆正宗的牛油麻辣红汤锅,红彤彤的,感觉比男朋友的怀抱更温暖,味蕾立马蠢蠢欲动。

锅底采用干湿结合用油,这样保证了锅底的一次性用油,涮出的食物口感最好,而且非常健康,卫生,吃得相当放心。

内心被口水油的恐惧所支配

结果遭到老板的无情嘲讽:

锤子,我们这里都用一次性的锅底料

涮完就倒,过夜?不存在的。

亲眼见证了山城小哥现场放牛油和底料才彻底放心

在传统重庆老火锅上做出进步改良

这一点让本君好感倍增

老牌重庆火锅除了油还只放姜蒜花椒和海椒

没有花里胡巧的香料,沸腾的辣汤鲜麻得劲儿

闻一鼻子都觉得销魂

袍哥码头的汤底,最大的亮点就是,你来豪吃之后,胃不会充满热胀气,没有火辣辣的感觉,一点都不烧胃

01

九宫格锅底+N种汤底搭配

重庆火锅的标配是九宫格锅

里面吃法门道十分讲究

每一格通汤不通油,温度不均一

不同格子怼不同的肉

正宗山城人都知道

入乡随俗,还有为吃不了辣又跃跃欲试的吃货

准备的鸳鸯锅,5种清汤可选,N+1种搭配

最适合多人聚餐吃不了辣的小白

最正宗的雾都吃法

铁胃自然要尝试正宗麻辣九宫格吃法

9个格子共分为三大类:

中心格温度最高,涮毛肚鸭肠8-15秒最好

十字格略低一些

用来煮鱼或者丸子2-10分钟的

四角格温度不高

适合用来焖脑花之类适合文火细磨的

就像潮汕火锅蘸沙茶酱

麻辣重庆火锅蘸料也很简单

蒜蓉油碟或者辣椒面的干碟

强烈安利油碟,解辣降温效果杠杠的

入乡随俗

吃清汤锅的小伙伴也可以选择更多蘸料

多达15+种可供选择,怎么吃都够味

02

空运毛肚

隔几个省又怎么会阻挡得了袍哥对火锅的热诚呢?

这里的毛肚都是每天从重庆新鲜空运过来的。

每一片的大小抵得上一台iphone8了,不愧是江湖里的毛肚,就是霸气。

教大家一个吃毛肚的小秘诀,把毛肚放在中间格涮,十多秒就拿上来吃,口感会爽脆很多,太久会变得过韧影响口感。

火辣辣地汤汁在牛肚的纹路上穿梭,是不是你也想来上一口?

03

2米鸭肠

鸭肠是重庆火锅界的宠儿

色泽粉嫩鲜脆可口,是上桌率最高的涮肉之一

涮鸭肠左右摆动15秒即可,2米大长腿立马缩成弹簧

鲜脆有韧性,蘸上油碟去辣降温口感最好

嫌淡的勇士也可以蘸干碟,让麻辣的冲劲放飞

这种感觉菊花最懂,保重!

04

鲜牛黄喉

火锅三大脆之鲜牛黄喉

厚切再画上十字刀帮助黄喉充分吸收汤汁快速烫熟

烫黄喉要比鸭肠更久一些

烫不够会太硬太久如同嚼木

和鸭肠毛肚齐名的黄喉的脆嫩

让专业吃货都为止倾心,Q弹脆生弹牙

用山城人的话来说:吃火锅不点这三样等于没吃!

05

弹牙虾滑

吃了这么多虾滑,还是袍哥的最惊艳

用青仁虾手打起胶,黏滑度高

最让我欣赏的是堪比牛肉丸一般的弹度

咬一口能feel到噗呲入肉的爽脆感

便随着汤汁爆出,弹牙度感人

06

刺猬腰花

看到如此细腻的刀花,就知道师傅的刀工精湛

轻轻一烫来上一口,汤汁完全封锁在了刀花里,就算被辣辣的汤汁包裹,味道也丝毫没有被覆盖,保留了原汁原味。

07

极品超滑牛肝

如果你很喜欢吃牛三星,那么这款牛肝一定让你觉得很亲切。

拿进去涮之前,需要把上面的鹌鹑窝蛋跟牛肝进行搅拌,蛋起到勾芡的作用让口感更好

牛肝味浓郁,嚼上去很香,鹌鹑蛋让整体肉质变得细滑。值得细细品味。

08

爽飞的麻辣牛肉

想过一把山城瘾,建议点份竹签麻辣牛肉试试

蘸满了辣椒面的牛肉签看着就瑟瑟发抖

别问我什么味道,麻到嘴都红了

不要命的大神可以继续挑战干碟

体验一把辣到灵魂出窍感受人生走马灯的快感

亲试过,滋味嘛~只可意会

蟹棒腰花雪花牛小排也是我的最爱

耗儿鱼适合放在十字格满满煮

鱼肉建议煮得熟透再吃

店铺信息

【人民南分店】袍哥码头重庆火锅

【地 址】深圳市罗湖区人民南路熙龙大厦二楼2059号

【华南城分店】袍哥码头重庆火锅

【地 址】深圳市龙岗区平湖街华南大道1号华南城P02栋105-2号

【创业路分店】袍哥码头重庆火锅

【地 址】深圳市南山区创业路人人乐百货3楼

【横岗分店】袍哥码头重庆火锅

【地 址】深圳市龙岗区横岗信义锦绣花园2号楼商铺

【人 均】92元/人

推荐理由:性价比高,吃完不烧胃的火锅。

推荐指数:★★★★

出品:吃货霸王组

深圳美食街圈发布

摄影 | 天外飞仙

文案 | 狗不理

吃货格言

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